Sürdürülebilir Beslenme ile Doğayı Besle, Kendini Besle

Günümüzde sadece beden sağlığımızı değil, aynı zamanda gezegenimizi de koruyacak bir beslenme tarzı geliştirmek giderek daha önemli hale geliyor. Beslenmede sürdürülebilirlik, hem kendi sağlığımıza hem de çevreye duyarlı kararlar almayı içeriyor. Peki, bu nasıl mümkün olabilir? Gelin, sürdürülebilir beslenmenin temel ilkelerine bir göz atalım.

Sürdürülebilir Gıdalar Nedir?

Sürdürülebilir gıdalar, üretim aşamasında çevreye zarar vermeyen, biyoçeşitliliği koruyan, doğal kaynakları verimli kullanan ve uzun vadede toplum sağlığını destekleyen besinlerdir. Bu gıdalar aynı zamanda adil ticaret koşullarında üretilir ve gelecekteki gıda güvenliğimizi de garanti altına alır.

Bitki Temelli Beslenme

Sürdürülebilir bir diyetin temel taşlarından biri, bitkisel beslenmeye ağırlık vermektir. Meyve, sebze, baklagiller, tam tahıllar ve yağlı tohumlar hem doğaya dosttur hem de sağlık açısından pek çok fayda sağlar. Bitkisel beslenme, tarımda kullanılan su ve enerji tüketimini azaltır, sera gazı salınımını düşürür. Ayrıca, bitkisel protein kaynakları, hayvansal gıdalara göre çok daha düşük karbon ayak izine sahiptir.

Yerel ve Mevsimsel Ürünler Tercih Etmek

Mevsiminde ve yerel olarak üretilen gıdalar, hem daha taze hem de çevreye daha az yük bindirir. Uzak mesafelerden taşınan gıdalar, nakliye sırasında yüksek miktarda fosil yakıt tüketir. Yerel üreticilerden alışveriş yapmak, karbon ayak izinizi azaltırken, aynı zamanda bölgenizdeki ekonomiyi desteklemenin de harika bir yoludur.

Gıda İsrafını Azaltma

Dünya genelinde üretilen gıdaların yaklaşık üçte biri israf ediliyor. Bu israf, sadece boşa giden gıdalar değil, aynı zamanda bu gıdaların üretimi için harcanan enerji, su ve diğer kaynaklar anlamına geliyor. Alışveriş öncesi iyi bir planlama yapmak, ihtiyaç kadar almak ve kalan yiyecekleri değerlendirmek, gıda israfını azaltmanın temel ve etkin yollarından biridir. Mutfağımızda da, sebze kabukları, bayat ekmekler ve diğer atık maddeleri değerlendirme yollarını arayarak, hem gıda israfını azaltabilir hem de yemeklerimizi daha besleyici hale getirebiliriz. Örneğin, sebze kabuklarını çorbalarda veya et suyunda kullanmak, bayat ekmekleri fırı

nda kruton yaparak çorba içerisinde kullanmak gıda israfını önleyen adımlardan birkaçıdır.

Daha Az Paketlenmiş Gıda Tüketimi

Plastik ambalajlar çevreye büyük zarar verir ve geri dönüşümleri oldukça sınırlıdır. Mümkünse paketlenmemiş, taze ürünleri tercih etmek ya da ambalajı geri dönüştürülebilir gıdalara yönelmek, sürdürülebilir bir beslenme tarzının olmazsa olmazlarındandır.

Et Tüketimini Azaltma

Et tüketiminin çevre üzerindeki olumsuz etkileri oldukça büyük. Hayvancılık sektörü, küresel sera gazı emisyonlarının önemli bir kısmından sorumludur. Bunun yanında, et üretimi için kullanılan su miktarı da oldukça fazladır. Haftada birkaç öğünü bitkisel protein kaynaklarıyla değiştirmek, hem sağlığınız hem de çevre için büyük bir adım olacaktır.

Küçük Adımlarla Büyük Farklar Yarat!

Beslenmede sürdürülebilirliği sağlamak, hemen her gün küçük adımlarla yapılabilecek bir değişimdir. Daha fazla bitkisel besin tüketmek, yerel ve mevsimsel gıdaları tercih etmek, gıda israfını azaltmak ve bilinçli tüketici olmak, hem doğaya hem de geleceğimize katkı sağlar.

Kaynak:

1. Raposo, A., Ramos, F., Raheem, D., Saraiva, A., & Carrascosa, C. (2021). Food safety, security, sustainability, and nutrition as priority objectives of the food sector. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18(15), 8073. https://doi.org/10.3390/ijerph18158073

2. McMichael, A. J., Friel, S., Mackendrick, N., & Landrigan, P. J. (2019). Climate change and human health: Impacts, vulnerability, and public health. International Journal of Environmental Research and Public Health, 16(7), 1220. https://doi.org/10.3390/ijerph16071220